Pilzrisotto mit DŽIUGAS®
Zutaten
- 100 gDŽIUGAS
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 2 ELOlivenöl
- 400 gRisottoreis
- 150-200 mlWeißwein (trocken oder halbtrocken)
- nach BeliebenSalz und Pfeffer
- 100 gButter
- 1-2 kleine GläserWaldpilze
- Prisefrischer Thymian
- 1,5 lHühnerbrühe
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Zubereitung
Brühe zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten in Öl braten. Wenn sie weich und glasig sind, den Reis hinzugeben und solange anbraten, bis er klar ist. Den Wein unter Rühren hinzugeben, bis er vollständig verdunstet ist. Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann einen Esslöffel Brühe über den Reis geben, die Flamme reduzieren und rühren Sie, bis alles verdunstet ist. Der Topf muss übrigens tief sein, damit die Verdunstung nicht zu schnell erfolgt. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis gekocht, aber nicht verkocht und zu weich ist. Das dauert ca. 15-20 Minuten. Kurz bevor der Reis fertig ist, braten Sie die Pilze in Butter mit Thymian, Salz und Pfeffer an. Das Risotto vom Herd nehmen, Parmesan und Butter hinzufügen. Gut umrühren. Dieser letzte Schritt ist besonders wichtig, denn dadurch wird das Risotto erst richtig cremig. Mit gebratenen Pilzen und Wein servieren.